La receta de estas perdices las hacia mi abuela en su casa España... en las montañas de la provincia de Lugo, luego de tantos años las sigo cocinando de la forma que a continuación le transmitiré: Primero tomamos las perdices de las cuales aprovecharemos solamente las patas y las pechugas, descartando el espinazo. Procedemos a dorar las perdices en aceite bien caliente con unos trocitos de panceta...
¿Es lícito matar por matar y cuanto más mejor hasta llenar la bolsa? ¿hembras con crías, hembras preñadas, machos jóvenes o adultos reflectoreando y valiéndose de cualquier medio? Hablando de jabalíes...Recuerdo a J.E., que luego de recechar, acechar y caminar y cansarse de que la suerte le fuera esquiva, en el último suspiro del día de cacería el guía le mostró, (ya anochecido y mucho...
Estos cazadores suelen ser una persona hábil, indómita, rebelde, astuta, desconfiada, sagaz, ruda y sobre todo un gran experto del monte, en particular de la zona donde actúa con mayor frecuencia. Es un conocedor de las rutas delos animales, tiene capacidad para aguantar las inclemencias del tiempo y soportar las duras condiciones del terreno, haciendo así lo que hacen los demás pero con más...
Los chanchos salvajes, cimarrones o chanchos costeros, que no son más que cerdos asilvestrados, han proliferado en diferentes partes de la provincia de Buenos Aires... La zona de distribución de éstos últimos corresponde a los cangrejales y tierras bajas de la costa del Río de La Plata, donde se los denomina "chanchos costeros", y en los alrededores de algunas lagunas ubicadas entre el Río Salado al...
En las largas charlas de mesa de café del tiro federal argentino, solía escuchar atentamente apersonas con vasta experiencia en cacerías como mis amigos Ricardo Amigo, Daniel Calderón... O como otro gran cazador: Juan Vitulich, asiduo concurrente los días domingo por caza mayor,con quien compartí mi primera experiencia de cacería por el año 1988, hablar de la noche pampeana, de sus largas esperas...
Corría el mes de agosto del 2013 y todavía indeciso con las pocas oportunidades que aparecían localmente, mi atención de pronto sesta centró en la conversación de la mesa de café en Tiro Federal Argentino. Se hablaba de la brama del 2014 y opiné que quizás sería bueno probar suerte fuera del país. Mi amigo Roberto me escuchó atentamente y me comentó que él conocía a una persona de un...
GRECIA ANTIGUA Para no irnos muy atrás en la historia, podemos situarnos en la antigua Grecia donde a los pequeños, que estaban destinados a ser guerreros, desde su infancia se los instruía en el arte de la caza. Se les enseñaba a escuchar, a observar, a desarrollar sus sentidos, si primeramente eras un buen cazador, estaba garantizado que serias un buen guerrero. Ejercicio, sacrificio, valor,...
Estimados amigos de caza mayor:...Tal como lo menciona mi dirección de correo, mi nombre es Daniel Carletti, soy de San Nicolás, y me gusta la caza cada día más. Hoy me llegó este correo de parte de mi amigo Marcelino Rubén y me tomo el atrevimiento de escribir algo sobre el tema. Considero que lo expresado en los correos adjuntos pueden tener razón en su contenido al estar en desacuerdo que se...
Se aplica a todo tipo de carne vacuna, y sus fundamentos son lograr formar... una fina capita, casi imperceptible, en la superficie de las carnes, desde el comienzo, del proceso de cocción. Esta costra, de apenas 1 a 2 milimetros, estáformada por las proteínas coaguladas por elcalor y los azúcares cristalizados. Para conseguirla , se da "un golpe de fuego"al comenzar. Se procede así en ambas...
Queridos amigos esta es una primera parte de “Recorriendo Namibia”, en ella comentaremostodo lo que nos acerquen nuestros amigos del TFA y de CAZAYTIRO que nos siguen en diferentespartes del mundo. Ubicación geográfica Namibia se encuentra en el sudoeste de África. Es un país grande y en su mayor parte árido.Limita al norte con Angola, al este con Botswana, al sur con Sudáfrica y, en la...