La receta de estas perdices las hacia mi abuela en su casa España... en las montañas de la provincia de Lugo, luego de tantos años las sigo cocinando de la forma que a continuación le transmitiré: Primero tomamos las perdices de las cuales aprovecharemos solamente las patas y las pechugas, descartando el espinazo. Procedemos a dorar las perdices en aceite bien caliente con unos trocitos de panceta...